Галерия

1

Даниел Лахана

Първото ни ястие от Италия не може да бъде нищо друго освен паста, която повечето италианци хапват като предястие всеки ден.

Италианската паста има стотици различни форми и повече от хиляда различни регионални наименования. Естествено приготвянето на паста предлага безкрайно разнообразие от сосове, така че, изправена пред такъв огромен избор, реших да приготвя тази рецепта, тъй като, ако удвоим нейното количество, ще можем да го използваме като съставка на ястието, което ще предложа следващата седмица. Приготвянето му отнема малко повече време, но си струва усилията! (Можете да си спестите време предварително просто като удвоите количеството на продуктите за соса изброени по-долу и запазите половината от него за рецептата за следващата седмица).

                                                                          ***

РЕЦЕПТА

Порции 4-6

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Загрейте олиото в тенджера и добавете лука, панчетата или бекона, нарязания колбас, салама и гъбите.

Оставете ги на средно силен огън като разбърквате често, докато лукът омекне и стане прозрачен.

Добавете доматеното пюре и го оставете да поври за 1 минута като разбърквате непрекъснато и след това добавете виното.

Оставете соса да ври, докато виното намалее наполовина и добавете бульона. Оставете да ври в продължение на още 5 минути и след това добавете доматеното пюре, захарта, босилека, солта и черен пипер на вкус.

Намалете огъня и оставете да къкри на слаб огън, частично покрито, за около половин час, като периодично разбърквате.

Ако сосът започне да се сгъстява прекалено много, покрийте съда плътно.

Сервирайте соса върху паста пенне или друг вид по ваш избор, например лингуини, както е показано по-долу.

Поръсете с настъргано сирене пекорино ''Романо'' или пармезан и ''Buon Appetito!''

Да ви е сладко!