Даниел Лахана
Днес имаме две ястия, които са популярни в островната и континенталната част на Гърция, и които често се консумират по време на настоящите пости в страната.
Бобената салата е подходящо ястие и за вегетарианци. В много части на света „боб черно око” е познат като „грах черно око”*, но за гърците определено е само „боб”.
Тарама хайвер (Taramasalata) е популярно предястие и винаги присъства на гръцката трапеза, особено на първия ден от Великия пост, „Чист понеделник”. Приготвя се от осолен и сушен, бял или розов, рибен хайвер, традиционно от треска или шаран. Насладете му се върху филия хляб или го поднесете като сос, заедно с чаша узо!
***
РЕЦЕПТИ
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Тарама хайвер
Надробете хляба на парчета и го накиснете в малко вода. Изстискайте, за да отстраните по-голямата част от течността.
Смесете хайвера, лука и една супена лъжица зехтин в миксер или блендер (или в хаванче, ако предпочитате). Добавете половината от изцедения хляб, разбъркайте отново и след това добавете останалата част от хляба заедно с още 1 супена лъжица зехтин. Добавете 2 супени лъжици лимонов сок, или повече на вкус, и разбъркайте докато се получи гладка смес. Можете да добавите още зехтин, на вкус, като внимавате да не се получи рядка смес. Сервирайте в купа.
Гарнирайте с резени домати и черни маслини.
Забележка: Ястието може да се приготви като заместите хляба с 2 средни, обелени, сварени и пюрирани, картофа (около 200 г).
Салата от боб „черно око”
Накиснете боба в студена вода, за предпочитане за една нощ. Изплакнете го и отново го залейте с прясна вода в тенджера. Оставете да къкри за около 5 минути, оцедете го и отново го изплакнете. Върнете го на котлона и оставете да къкри, без капак, за около 30-45 минути, или докато зърната омекнат (без да загубят формата си). Добавете още вода, ако е необходимо. Когато зърната са готови, оцедете ги и ги оставете да изстинат, преди да ги прехвърлите в чиния.
Добавете сол, зехтин и оцет на вкус и поръсете със ситно нарязания зелен лук.
RSS
Facebook
Twitter
YouTube
