Galery

1

Θα καταλάβετε ότι αγοράσατε  τσουρέκι καλής ποιότητας από το μαγαζί, αφού το κόψετε και δείτε ότι "τραβάει κλωστές", συνιστούν οι παρασκευαστές. 

Αν η υφή του είναι λεία και τρίβεται, σημαίνει ότι φτιάχτηκε από μείγματα, δηλαδή από υλικά σε σκόνη που αντικατέστησαν τα φυσικά υλικά, σχολιάζει η Μαρία Τόμοβα, γενικός τεχνολόγος σε μία από τις μεγάλες εταιρείες αρτοσκευασμάτων και ζαχαροπλαστικής στη Βάρνα.

Η ενδεικτική λιανική τιμή για 400-450 γρ. απλό τσουρέκι, φτιαγμένο από αγνά υλικά, είναι 2-2.10 λέβα, αν έχει γέμιση - 2.50-2.60 λέβα, δήλωσε ο πρόερδος της Περιφερειακής Ένωσης των Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών της Βάρνας Ίβο Μπόνεφ. Κατά τη γνώμη του όμως, δεν αποκλείεται στην αγορά να εμφανιστούν τσουρέκια αυτού του βάρους στην τιμή ντροπής για τον παρασκευαστή των 0.70-0.80 λέβα.

Η τιμή όμως δεν αποτελεί πάντα εγγύηση για την ποιότητα του προϊόντος. Αποδείχθηκε π. χ. ότι από τέσσερα τσουρέκια διάφορων παρασκευαστών, που αγοράστηκαν σε περίπου ίδια τιμή, δυο φτιάχθηκαν από βιομηχανικά μείγματα.

Η τεράστια προσφορά θα μπορούσε να δυσκολέψει τους καταναλωτές στην επιλογή τους και γι' αυτό ο Ίβο Μπόνεφ συνιστά να εμπιστευτούμε τον παρασκευαστή τον οποίο γνωρίζουμε, ανεξάρτητα του αν πρόκειται για μεγάλη εταιρεία ή για τον φούρνο της γειτονιάς. Το τσουρέκι που δεν περιέχει συντηρητικά μπορεί να διατηρηθεί 3-4 ημέρες σε κανονική θερμοκρασία των 18°C.

Για να πετύχουν καλύτερο χρώμα των προϊόντων τους, μερικοί παρασκευαστές τολμούν να βάζουν επικίνδυνα, ακόμη και απαγορευμένα συμπληρώματα, προειδοποίησαν από τον κλάδο. Τα Ε121 και Ε123 είναι απολύτως απαγορευμένα, ενώ στον κατάλογο των επικίνδυνων ουσιών μπαίνουν τα: Е103, Е105, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152 και Е155.

Το τσουρέκι είναι ένα είδος τελετουργικού ψωμιού, το οποίο περιέχει πάνω από 5% λίπος και περισσότερη ζάχαρη. Το τσουρέκι κάνει την εμφάνισή του για πρώτη φορά στη Βουλγαρία τη δεκαετία του '20 του περασμένου αιώνα. Η ίδια η λέξη έχει ακριβή αντιστοιχία στη ρουμανική γλώσσα, σύμφωνα με κάποιους όμως το τσουρέκι έρχεται από τη Ρωσία. Στις διάφορες χώρες το γλυκό αυτό είναι διαφορετικό - στην Ιρλανδία έχει το σχήμα σταυρού, στη Γαλλία έχει επικάλυψη σοκολάτας κτλ./BGNES/

Πηγή: dariknews.bg