Нараства броят на туристическите агенции в Гърция, които се занимават с аграрен туризъм и предлагат почивки в селски, малкоизвестни райони, далеч от популярните, но и много шумни и пренаселени гръцки курорти. Желанието на фирмите, които предлагат почивки от тази форма на алтернативен туризъм е да организират за клиентите си различни видове занимания, така че да те да са ангажирани през цялото време в активен труд. Вместо да лежат на плажа, могат сами да надоят млякото за закуска от кравата в двора. Вместо да бягат по плажа, могат да яздят кон из природата. Вместо да вечерят в ресторант, могат сами да си изпекат чевермето в селския двор.

Гръцките туроператори започват да лансиран на пазара нов тип места за настаняване, наречени „ксенонас” (от гр. „стая за гости”). Този нов туристически продукт предлага пълен комплект от допълнителни услуги, най-вече свързани с възможности за активно прекарване на времето и усилено се правят опити да бъде диференциран от т. нар. „стаи под наем”. Друга форма, кято се планира в гръцкия туристически сектор е установяването на „агроктима” (от гр. „ферма”), където се предлага точно каквото се очаква от посещението и пребиваването в една ферма.

Туристическите агенции, които се занимават  с тази нова за страната форма на туризъм настояват да бъде създадена подходяща законова рамка за туризма в провинцията, целта, на която ще бъде активно да насърчава инициативата в конкретния подсектор, но също така да подготви основата за усвояването на европейските субсидии по Четвърта рамкова програма. Създадена е специална работна група, съставена от бизнесмени в областа на селския туризъм, фермери, търговски асоциации, Гръцката национална организация по туризма и министерството на туризма, която да изготви законопроекта. Основните насоки в него включват определяне на критерии за „стаите за гости” и „фермите”, а също и процедурата, по която ще се финансират проектите и евентуални данъчни облекчения.