Галерия

1

Освен, че прекарвате време със семейството си, коледната вечеря ви предлага и голямо разнообразие от забележителни здравословни блюда – освен ако не прекалите. Не се изненадвайте, дори и да свързвате вечерята с тежки нездравословни калорични блюда, имате и избор- не-по-малко хранителни и здравословни ястия, от главното блюдо до десерта и напитките.

Шунка с мед

Може шунката да не е най-добрият избор за организма ви, но медът, който се съдържа в някои видове, я прави по-хранителна. Медът добавя към месото забележителен специален вкус, а и е здравословен.  Проучване на учени от Университета на Илинойс потвърждава, че медът съдържа антиоксиданти, които могат да предпазят организма ни от болести на сърцето. Откритията бяха представени на конгрес на American Chemical Society в Бостън през 2002. Медът има и много други предимства: подпомага съхранението на месото и го защитава от опасни субпродукти, които се образуват при окисляването му-нещо, което може да увеличи опасността от сърдечни заболявания. Проучването показа също, че спектърът на антиоксидантите, които се откриват в меда е сравним с онези, които се съдържат в плодовете, като ябълки, портокали, ягоди и банани. Разбира се, големите количества шунка не са здравословни, независимо от количеството на меда в тях. Затова внимавайте с употребата й.

Зеленчуци с тъмнозелен цвят

Независимо дали в салата с нар и орехи, или се сервират с различни сосове, тъмните листни зеленчуци са един много добър начин да сложите на трапезата си нещо здравословно. Зелените зеленчуци са много хранителни, според едно изследване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry през 2002.  Те са богат извор на антиоксидантен лутеин, който допринася за борбата с много заболявания. Едно по-раншно проучване показа, че лутеинът може да намали опасността от бежови петна, които се предизвикват от възрастовата дегенерация и са причина за ослепяване. Лутеинът се открива и в други листни зеленчуци като спанака например.

 Пуйка

Пуйката е хранителна, независимо кое парче ще предпочетете. И тъмното, и бялото месо съдържат триптофан, аминокиселина от жизненоважно значение за доброто здраве, тъй като тялото ни се нуждае от производството на определени протеини. След това то ги използва за да подпомогне изграждането на нови клетки. Триптофанът може да помогне на имунната система срещу автоимунни заболявания. Други храни, богати на триптофан са ядките, сиренето и ракообразните.

Пълнеж от хляб

Не се колебайте на Коледа да посегнете към панерчето с хляба. Кората на хляба е богат извор на антиоксиданти, които се борят с рака според проучване от 2002 г., публикувано в  Journal of Agricultural and Food Chemistry. Специалистите потвърдиха, че кората на хляба, която се използва за пълнене на пуйката, е много полезна за здравето. След изпичането на хляба, приготвен от ръжена мая и пшенично брашно, учените са анализирали съдържащите се в него антиоксиданти. Откриват, че при печенето се произвеждат антиоксиданти – осем пъти повече в кората, отколкото в останалите части на хляба. Прилагайки тези антиоксиданти върху човешки стомашни клетки, откриват, че са най-резултатни за увеличаването на нивото на втората фаза на ензимите.

Консервирана царевица

Обичайно блюдо на трапезата е консервираната царевица, която съдържа повече хранителни съставки от прясната царевица, според проучване от 2002 г., публикувано в списание Journal of Agricultural and Food Chemistry. Термичната обработка на консервираната царевица увеличава значително феноловите съединения, които естествено се съдържат в царевицата. Те подпомагат борбата с болести като рака и сърдечните заболявания.

Билки и подправки

Направете празничните си ястия още по-пикантни, добавяйки им билки и подправки като копър, мащерка и мента. Въпреки че те обикновено се използват, за да придадат допълнителен детайл на вкуса, те са и пълни с антиоксиданти. Само една супена лъжица пресен риган съдържа същото количество антиоксиданти като една средна ябълка, според проучване от 2002 г. Специалистите са проучили 39 растения, потвърждавайки, че копърът, градинската мащерка и розмаринът имат и важни антиканцерогенни свойства. Откритията са публикувани в Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Портокали

Портокалите и мандарините  са златни мини от витамини. Съдържат витамин C и бета-криптоксантин, които са антиоксиданти, според проучване от 2005г.  Учени от Великобритания потвърждават, че употребата на плодове и зеленчуци, съдържащи бета-криптоксантин и витамин C, като една чаша пресен сок от портокал всеки ден, може да предпази от възпаления на ставите.

Тиквеник

Ако се опитвате да решите какъв десерт  да хапнете, опитайте една сладка картофена баница или тиквеник. Те са богати на алфа и бета каротин, който може да се превърне във витамин А. Витамин А, който се съдържа и в морковите, допринася за здравото зрение. Тиквата е друг богат извор на бета каротин, според изследване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry. Богат на тази съставка е и спанакът, и можете да сиприготвите баница със спанак.

Кафе

Една гореща чаша с кафе е изключителен начин  да приключите вашата коледна вечеря. Хората, които пият четири или пет чашки кафе на ден, е по-малко вероятно да заболеят от рак на устата или на фаринкса, според проучване от 2010 г., публикувано в списание Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention. Проучването е направено от невролози от университета в Лисабон и показа, че редовната консумация на до четири чаши кафе предпазват от загуба на памет. Кафето е полезно и за сърдечната система. В проучването са участвали 27 000 жени за 15 години, и се потвърждава, че онези, които са пиели 1-3 чаши кафе на ден, са намалили опасността от сърдечни болести с 24%.  Ако обаче количеството кафе е по-голямо, този процент намалява.

Горещ шоколад

Ако трябва да изберете здравословна коледна напитка, горещият шоколад е на върха- заедно с червеното вино и чая, които са много богати на антиоксиданти, според проучване от 2003 г. Учените изследват ползата от шоколада и достигат до извода, че концентрацията на антиоксиданти в какаото е почти два пъти повече отколкото в една чаша червено вино, два до три пъти повече отколкото в зеления чай, и четири до пет пъти повече отколкото в черния чай. Резултатите от изследването са публикувани в Journal of Agricultural and Food Chemistry. Избягвайте обаче да добавяте захар, използвайте и обезмаслено мляко, за да е здравословна напитката.