Лятото свърши, есента зае неговото място. Дните са по-хладни, а вечерите по-дълги. Организмът има нужда от повече калории и това отваря апетита ни към сладкишите. Най-честият резултат – два-три килограма отгоре, които все се надяваме да свалим до Коледа. Гръцките диетолози ни препоръчват да се обърнем към традиционната средиземноморска диета, за да дадем на организма това, от което има нужда, без да му се налага да складира мазнини.

            Става дума за плодовете на скара – абсолютният средиземноморски десерт, който може да консумирате и като самостоятелно хранене между две основни яденета. На практика всички плодове могат да се запечат на грил, важното е да ги подберем зелени, а не презряли. Твърдите плодове като ябълка, круша или ананас се обработват много лесно, тъй като по време на печенето не губят формата си. По-трудно се пекат меките плодове като праскова, кайсия или манго, защото могат да се сплескат и да загубят естетичния си вид.

            Ето и няколко тайни как печените плодове да станат вкусни и красиви. Плодовете се нарязват на парчета и се оставят да киснат 30 минути в чаша вода, към която сме прибавили супена лъжица лимонов сок. Целта на водата е допълнително да хидратира плода, а на лимона – да му помогне да запази цвета си при печенето. По ваше желание може да прибавите и подправки. Например щипка канела на ябълките или чаена лъжица коняк на ананаса.

Скарата трябва да е чиста, не е необходимо плодовете да се просмучат с миризма на риба, например. Пекат се на умерен огън, като непрекъснато ги обръщаме, докато не обгорят по очертанията на скарата и се покрият с тънък карамелен пласт. При сервирането им можем да повикаме на помощ цялата си фантазия. Печените ябълки можем да поръсим допълнително с канела. Към печените праскови можем да добавим две-три лъжици кисело мляко, сладкият ананас можем да неутрализираме с няколко капки лимон, а печената круша да подсилим със щипка ванилия.

В средиземноморската диета се смята, че месото на скара е един лесен начин да приготвим здравословна вечеря. Плодовете на скара обаче са произведение, което изисква майсторски да владеете изкуството на печенето.