Най-доброто от GRReporter
flag_bg flag_gr flag_gb

Откъс от романа “Опасно готварство” на Андреас Стайкос

29 Декември 2014 / 15:12:23  GRReporter
13722 прочитания

-По мое скромно мнение подобна салата може да бъде съпроводена от втора салата, например с тахан или тарама хайвер. Също така би подхождало предястие от филе аншуа с каперси. За по-пълноценна вечеря се препоръчва филе от скумрия, печено на жарава от въглища, със зехтин и лимон.

Димитрис Исавридис замръзна от ужас. Неговата салата от магданоз бе придружавала именно ястията, които Дамоклис спомена. Когато, след значително усилие той си възвърна самообладанието, продължи с трудно прикрита ирония:

-Да ви попитам ли и нещо друго? Смятате ли, че кракът в чехъла, черният помпон и червеният нокът подхождат на подобна вечеря?

-Нищо не смятам - отвърна Дамоклис, едва прикривайки смущението си. -Не знам нито за какъв чехъл говорите, нито за какъв нокът.

Двамата мъже, всеки за своя сметка, решиха да сключат временно, ама много временно примирие, като не тласкат разпита до крайност с увереността, че всеки поотделно би проучил въпроса, по възможно най-унизителния за другия начин, по метода «арестуване на местопрестъплението».

-Вашето име? - попита Дамоклис, усмихвайки се.

 -Хайде сега. Вие знаете какво ям на закуска, обед и вечеря, а не знаете как се казвам ли? Живеете в отсрещния апартамент, никога ли не сте прочел името ми на звънеца? - отвърна Димитрис Исавридис.

-Нямам навик да шпионирам съкооператорите си - каза Дамоклис, а думите му бяха придружени от звучния и твърде ироничен смят на Димитрис.

Двамата противници си подадоха приятелски ръка, станаха, размениха си имената и по едно «довиждане».

 Разделиха се набързо - всеки един побърза към леговището си, където всеки от двамата щеше да организира методичното следене на другия. Преди това щяха да направят някои покупки из квартала.

След няколко минути отново се срещнаха на приземния етаж на кооперацията, пред асаньсора. Невъзможно бе, качвайки се към шестия етаж, да не разменят по някоя усмивка и телефонните си номера.

            Салата от магданоз

            Две връзки магданоз. Махат се дръжките. Листенцата се нарязват на ситно. Прибавят се две скилидки ситно или много ситно нарязан, дори скълцан чесън. Щипка сол, три супени лъжици зехтин и сок от лимон.

Салата от тахан

Три супени лъжици с връх тахан се изсипват в купичка. Сок от два лимона, половин винена чаша вода. Една скълцана скилидка чесън, съвсем малко сол и пипер. Разбъркваме здраво докато се получи хомогенна смес подобна на крем. Сервира се със съвсем малко количество ситно нарязан магданоз.

            Салата тарама-хайвер

            В купичка изсипваме пълна супена лъжица тарама. Само средата от баят хляб, накиснат една минута във вода и добре отцеден, три пъти повече от количеството на тарамата. Разбъркваме до съвършенство тарамата с хляба, така че да се получи хомогенна смес. Разбъркването става с вилица или с ръка. Лека-полека сместа попива доливано на малки дози, олио, за предпочитане царевично, като същевременно енергично разбъркваме с вилица, докато сместа стане нито много твърда, нито прекалено течна. Прибавя се сокът от един лимон, ситно скълцана микроскопична главичка лук и съвсем малко пипер. Отново разбъркваме и слагаме сместа в хладилника до момента когато ще бъде сервирана.

Филета аншуа с каперси

Отмиваме зрънцата сол от осолените филета аншуа под течаща струя вода на чешмата. Подсушаваме в кърпа или в хигроскопична хартия. Поствяме ги в овална чиния. За филетата от 6 риби, тоест 12 филета, са необходими три супени лъжици зехтин и една или две супени лъжици оцет, на вкус. Също така една супена лъжица зрънца каперси.

Филе скумрия на жарава

Махаме главите, както и гръбнаците, на две яки риби. Също така изрязваме перките и дребничките, почти нишкоподобни костици в горната част на рибите, с малък резлив нож. Оставяме филетата да преседят половин час в марината от зехтин и лимон. След това запичаме на скара с дървени въглища по 4-5 минути от всяка страна, като от време на време с кухненска четка ги намазваме със сместа от зехтин и лимон на маринатата.

ГЛАВА ВТОРА

КОРАЛОВИ ЗРЪНЦА ОТ ТАРАЛЕЖИ МОРСКИ, НАКИСНАТИ В ЛЪЖИЧКА ВОДНА ОТ ЕГЕЙСКОТО МОРЕ

 Дамоклис погледна часовника си, увери се, че е дошъл часът, когато без притеснение можеше да позвъни на Нана, набра номера й и докато вътрешно се пенеше от гняв, преливайки от сладост й каза:

-Нана, трябва много спешно да те видя.

От отворената балконска врата на апартамента му вече на талази достигаха уханията на запичащото се агнешко, както и по-дискретното ухание със свеж дъх на зеленина от някакъв сезонен зеленчук, който Дамоклис все още не можеше да разпознае.

Връщайки се в апартамента си, Димитрис Исавридис незабавно се отдаде на готварски наслади. След половин час щеше да пристигне Нана и колкото по-напреднал бе с готвенето с толкова повече време щеше да разполага, за да го посвети на взискателната си и винаги припряна любовница. Тъй като бе омъжена, Нана трудно открадваше време от съпружеското си задължения, за да вкуси някое и друго разнообразно ястие, освен монотонното plat de jours (меню за деня) на съружеското всекидневие.

Категории:
ПОДКРЕПЕТЕ НИ!
Съдържанието на GRReporter достига до вас безплатно 7 дни в седмицата. То се създава от високопрофесионален екип от журналисти, преводачи, фотографи, оператори, софтуерни специалисти, дизайнери. Ако харесвате и следите работата ни, помислете дали да не ни подкрепите финансово със сума, каквато вие изберете.
Subscription
Можете да ни подпомогнете и еднократно:
blog comments powered by Disqus